Selettore di tartufi al cioccolato e cocco

Per noi il sapore del cocco ci trasporta in isole lontane, tropicali. Le spiagge calde, le bevande fruttate, l'ombra rilassante di un albero di cocco: forse queste immagini sono il motivo per cui lo amiamo così tanto! I nostri tartufi al cocco e cioccolato al latte cremoso baciati dal sole sono un modo per rendere omaggio all'umile cocco.

Il cocco ha un sapore senza eguali e questo frutto è così popolare che a settembre gli viene dedicata addirittura un'intera giornata! Volevamo rendere giustizia ai sapori cremosi e aromatici del cocco, motivo per cui abbiamo utilizzato sia il latte di cocco che il cocco essiccato per creare il nostro tartufo al cocco e cioccolato al latte. Una ganache incredibilmente leggera vanta una consistenza setosa, ricoperta da pezzetti di cocco essiccato per aggiungere una deliziosa consistenza gommosa.

Abbiamo rivestito i nostri tartufi con uno spesso strato di cioccolato al latte 40% per aggiungere un gusto cremoso e morbido al nostro selezionatore di tartufi al cioccolato e cocco. Utilizziamo un'elevata quantità di cacao nel nostro cioccolato al latte per garantire che nessuna delle note sfumate e delicate della fava di cacao vada persa, assicurandoci al tempo stesso di bilanciare il nostro cioccolato con la giusta quantità di zucchero. Noi di Hotel Chocolat seguiamo il mantra "più cacao, meno zucchero", poiché lo zucchero tende ad attenuare i sapori intricati della fava di cacao.

Arrotolate nel cocco essiccato per una consistenza leggermente appetitosa, queste bombe al cioccolato e cocco sono un sogno per coloro che adorano allo stesso modo il cocco e la fava di cacao.