Sélecteur de truffes au chocolat et à la noix de coco

Pour nous, la saveur de la noix de coco nous transporte vers des îles tropicales lointaines. Les plages chaudes, les boissons fruitées, l'ombre apaisante d'un cocotier - ces images sont peut-être la raison pour laquelle nous l'aimons tant ! Nos truffes crémeuses au chocolat au lait et à la noix de coco ensoleillées sont une façon de rendre hommage à l’humble noix de coco.

La noix de coco a une saveur pas comme les autres, et ce fruit est si populaire qu'une journée entière lui est même consacrée en septembre ! Nous voulions rendre justice aux saveurs crémeuses et aromatiques de la noix de coco, c'est pourquoi nous avons utilisé à la fois du lait de coco et de la noix de coco desséchée pour créer notre truffe au chocolat au lait et à la noix de coco. Une ganache incroyablement légère possède la texture la plus soyeuse, enrobée de morceaux de noix de coco desséchée pour ajouter une délicieuse texture moelleuse.

Nous avons enrobé nos truffes d'une épaisse couche de chocolat au lait 40% pour ajouter un goût crémeux et moelleux à notre sélecteur de truffes au chocolat et à la noix de coco. Nous utilisons une grande quantité de cacao dans notre chocolat au lait pour garantir qu'aucune des notes nuancées et délicates de la fève de cacao ne soit perdue, tout en veillant à équilibrer notre chocolat avec la bonne quantité de sucre. Chez Hotel Chocolat, nous suivons le mantra « plus de cacao, moins de sucre », car le sucre a tendance à atténuer les saveurs complexes de la fève de cacao.

Roulées dans de la noix de coco séchée pour une texture un peu gourmande, ces bombes au chocolat à la noix de coco sont un rêve pour ceux qui adorent la noix de coco et la fève de cacao.