Dark Gianduja Chocolate Penguin Selector

Nos pingouins au chocolat de saison riches en cacao sont toujours un choix sophistiqué – mais pour une version particulièrement décadente du chocolat de Noël, nous vous proposons notre recette de Gianduja noir. Enfilant leurs jolies bottes en caoutchouc aux finitions roses, ces pingouins sont prêts à vous emmener vers le côté plus doux et plus foncé du chocolat cette saison des fêtes.

Chacun de ces six pingouins gianduja est fourré d’un praliné noisette noire soyeux et onctueux qui fond dans la bouche comme du beurre. Nous prenons des extraits de cette recette profondément satisfaisante et la scellons dans notre chocolat noir exclusif 70%, pour une expérience vraiment décadente et riche en cacao.

Le Gianduja est originaire du nord de l'Italie, où il a été inventé par nécessité. Dans les 1800, les chocolatiers locaux ont eu du mal à maintenir leurs approvisionnements en cacao en raison des restrictions à l'importation imposées par Napoléon. Pour tenter d'aller un peu plus loin dans le chocolat, ils ont commencé à ajouter de la pâte de noisette au mélange. Ce qui était prévu comme un dernier recours s’est transformé en une nouvelle recette satisfaisante – et le reste appartient à l’histoire.

Le Gianduja a désormais la réputation mondiale d’être l’une des pralines les plus luxueuses et les plus recherchées – et il est facile de comprendre pourquoi. Le Gianduja est élaboré à partir des meilleures noisettes du Piémont, convoitées pour leur saveur profonde et complexe. Lorsqu'il est combiné avec notre chocolat noir au cacao 70%, le résultat est un praliné riche à la texture veloutée.

Pour une touche festive, nous avons transformé notre recette de praliné au gianduja la plus appréciée en nos adorables pingouins en chocolat. D'abord dessinés à la main sur papier, avant d'être moulés dans du chocolat par notre chocolatière sculptrice maison, ces pingouins sur mesure sont (presque) trop mignons pour être mangés.